És un professional del teatre amb projecció nacional i internacional. Actor, clown, adaptador, director, docent i productor teatral, la seva tasca es desenvolupa a Llatinoamèrica, Europa i Àsia.

A l'Argentina, va ser actor i ajudant de direcció de la Companyia Argentina de Mim dirigida per Ángel Elizondo, deixeble d’Étienne Decroux. El grup va posar en escena set espectacles que van ser censurats per la dictadura militar.

Va ser membre fundador i actor del mític Clú del Claun, una companyia de clown teatral que va portar la seva nova visió estètica per Llatinoamèrica i Espanya.

A Europa desenvolupa tant la direcció com la investigació teatral i la docència en espais com RAW Berlin-Friedrichshain, l'Institut de Teatre de Sevilla, l'Estudi J.C. Corazza, Laboratorio Layton, Estudio 3, l'Escola Cristina Rota i Gabriel Chamé Buendía Estudios Teatrales a Madrid; així com a L’École Nationale du Cirque de Rosny-sous-Bois, Le Samovar, La Cascade i L’École de la Comédie de Saint-Étienne a França. També desenvolupa la seva activitat en diverses ciutats de Llatinoamèrica.

Theatre
La pràctica viva del teatre de Gabriel Chamé Buendía transcendeix les fronteres territorials. Aquest singular artista argentí ha desenvolupat una fecunda trajectòria europea. El seu és un teatre que amplia fronteres. Un teatre del món.

Entre els espectacles més destacats de la seva extensa trajectòria europea com a actor i director hi ha:

Entre aquests destaquen Una temporada a l’infern (Arthur Rimbaud), Ubú Rei (Alfred Jarry), L’Ocell Verd (Carlo Gozzi), Tout va Vian (Boris Vian), Les Criades (Jean Genet), Trilogia d’Estiueig (Carlo Goldoni), Els Dos Cavallers de Verona, Treballs d’Amor Perduts i Conte d’Hivern (William Shakespeare). Al Cirque du Soleil va ser clown de l’espectacle Quidam, que va realitzar una extensa gira per Europa.
Estados Unidos y Japón.

Entre les seves creacions internacionals destaquen els espectacles unipersonals Llegué para irme i Last Call (Últim Avís). També cal destacar Othelo. Acaba malament, una particular reescriptura de la tragèdia de Shakespeare que va romandre deu anys consecutius en cartell (Premi Teatro del Mundo 2013).

En co-creació amb la companyia Les Nouveaux Nez, estrena a França l’any 2016 Triiio: 154 Anys d’Experiència.

Adapta i dirigeix Cymbeline (Shakespeare) a la Comédie de Saint-Étienne, França, l’any 2019.

Codirigeix Bonobos al Teatre Lola Membrives de Buenos Aires (2019–2022) i al Teatre El Nacional Sancor Seguros (2023).

Dirigeix The Hole X a l’Espai Ibercaja Delicias de Madrid l’any 2021.

Les seves obres s’han presentat en espais emblemàtics com el Teatre General San Martín (Buenos Aires), el Teatre Nacional Cervantes (Buenos Aires), el Teatre Nacional de Costa Rica, el Théâtre de la Ville (París), el Centre Georges Pompidou (París), el Festival d’Avinyó, Vidy-Lausanne (Suïssa) i el Teatre El Matadero (Madrid). Així mateix, s’han representat a Barcelona, Sevilla, Cambridge, Mèxic, Colòmbia, les Canàries, el Brasil, l’Uruguai, Xile, el Perú, entre d’altres.

L’any 2021 va presentar el seu llibre El batec del present. Per a un clown, anar del punt A al punt B, la línia recta és el pitjor camí (Edicions Atuel, 2021).

L’any 2023, al Complex Teatral de Buenos Aires, presenta Mesura x Mesura, de W. Shakespeare. Adaptació i direcció a càrrec de l’equip Othelo Argentina.

L’any 2024 realitza gires amb els seus espectacles Othelo (acaba malament) i Mesura per Mesura (La culpa és teva), presentant-se a Madrid (Teatro Español), a l’Uruguai (Teatre El Galpón) i a Bogotà (Festival FIT), entre altres destinacions. 

L’any 2025, codirigeix juntament amb Verónica Llinás i Peto Menahem l’espectacle Una Navidad de mierda al Teatre Premier de Buenos Aires.

Realitza gires internacionals amb l’espectacle Mesura per Mesura (La culpa és teva), presentant-se al Festival Txékhov de Moscou. 

A Espanya participa als Teatros del Canal de Madrid, al Festival LAVA de Valladolid, a Badajoz, a Temporada Alta Barcelona i al FIT de Cadis